Metro - catalogue de Noël 2019 Catalogue - 05.12-31.12.2019 (Page 4)

metro retrouvez l'intégralité des recettes sur metro.fr radis daïkon et tartare d'huître crème glacée de pain toasté recette de stéphane pitré ingrédients pour 6 personnes préparation crème glacée au pain grillé 200ml bouillon de poule tranche de lard fumé 100ml lait 30g beurre cuillère de vinaigre sel et poivre 2g stabilisateur huîtres n°3 radis daikon crème glacée au pain grillé et verser dans un bol à turbine à glace dashi • dans une casserole porter à ébullition l'eau minérale et le kombu puis laisser infuser 10 minutes • passer le bouillon au chinois étamine les rouler et les tailler à 2 cm dressage dashi eau minérale kumbu séché bonite séchée vin blanc sauce soja clair sucre dans l'assiette 3 bouchons chaque radis avec le dashi poser sur chaque radis une petite cuillère de tartare d'huître et une petite quenelle de crème glacée au pain grillé suggestions de présentation