Metro - catalogue de Noël 2019 Catalogue - 05.12-31.12.2019 (Page 46)

metro retrouvez l'intégralité des recettes sur metro.fr meringue cour d'agrume conseil recette de stéphane pitré avant de travailler les pamplemousses il est bien de les laisser une nuit dans l'eau claire pour bien les laver préparation ingrédients pour 6 personnes 1kg sucre meringue 150g blanc d'eufs 120g sucre 300g comté pamplemousse confit • laver les pamplemousses puis les piquer avec une pointe de couteau • blanchir les pomelos 3 fois en les refroidissant à chaque fois retirer les pomelos et les égoutter les au blinder pour obtenir une purée et conserver meringue • sécher au four une nuit à 70° dressage creuser les meringues et farcir de purée également la meringue de cette marmelade et râper dessus le comté sur le côté une tranche de pomelos confit