Metro Catalogue - 01.12-30.06.2023 (Page 29)

le homard bleu sa chair fine et son goût délicat font de lui le plus fin des bleu" en raison des reflets fini d'inspirer les chefs! origines appelle aussi homard breton ou en france du côté atlantique de rocheux et peut vivre jusqu'à caractéristiques la taille du homard bleu avoisine l'objectif porte de longues antennes son abdomen renferme une chair contenue dans ses pattes wwwwwwwww couleur l'épaisse carapace du homard par ses petites taches claires et sa couleur variant du cuisson que sa pigmentation orangée se révèle pêche la pêche intensive du homard bleu a entraîné sa raréfaction alors qu'il était autrefois très donc aujourd'hui protégée et sa pêche doit répondre à un cahier des charges très strict saveur sa chair tendre et extrêmement moelleuse lui vaut la réputation bleu possède une texture ferme corail apporte une saveur iodée aux préparations culinaires