Metro Catalogue - 28.06-31.12.2021 (Page 4)

comment mettre en valeur le local sur sa carte? vironnement des produits que vous cuisinez sont autant de critères à prendre en compte tant que les consommateurs sont de plus en il existe un moyen simple de répondre à locaux! nos experts vous donnent de précieux conseils pour les intégrer à votre carte et valo- riser votre démarche je choisis des produits de saison une carte proposant des plats réalisés à partir de produits de saison est un gage de qualité les terroirs français et les producteurs de vous aider à adapter votre carte au rythme des propose un large choix de produits de saison produits de la mer produits locaux je travaille une carte plus courte de plus en plus de restaurants adoptent d'une part de privilégier les produits frais vos clients sur le fait que vos plats sont faits sur votre carte facilite également la gestion ganisation du travail en cuisine et réduit le inscrire votre menu sur un panneau trottoir avec ardoise en terrasse ou sur une feuille pour changer votre carte au gré de vos envies et des arrivages hauts-de- france normandie paris grand est bretagne pays de la loire centre val de loire bourgogne franche-comté nouvelle aquitaine auvergne- rhône-alpes je valorise les producteurs locaux mettre en avant sa démarche locale est essen- tiel pour témoigner de son attachement au ajouter la mention « 100% local » sur votre producteurs et artisans à l'origine des produits igp ou la provenance géographique de vos produits selon votre propre région occitanie provence alpes-côte d'azur corse