Picard Catalogue - 15.11-02.01.2022 (Page 24)

risotto au safran burrata & carottes glacées aux agrumes • 1 boîte de mini-carottes entières sauce agrume et beurre 60g d'échalotes • 2 verres de vin blanc 360g de riz rond pour risotto • 1 grosse burrata • 3 doses de safran en poudre faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir les échalotes pendant 2 min versez le riz et mélangez pour « nacrer » le riz pendant 3 min puis versez le mélangez puis laissez cuire tranquillement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé versez une nouvelle louche puis poursuivez ainsi de suite pendant 20 min en ajoutant du bouillon au fur et à mesure pour suivre la recette en vidéo flashez ce code