Bauhaus Folleto - 15.07-15.09.2019 (Página 18)

redondo de cerdo con panceta y especias cocción indirecta consejos prácticos cocción con zonas de temperatura coccion indirecta > cocción directa ► cocción indirecta diferentes zonas de temperatura en la lado de la barbacoa o solo se ha encendido se ubica en el lado «frío» de la barbacoa y se cuece lentamente gracias al calor reflejado no subestimes la importancia de elementos como la bandeja de recogida de grasa situada debajo de la zona de se ubica en la parrilla muy cerca de las barbacoas o fogones abiertos funcionan de desarrolla rápidamente una sabrosa corteza y la parrilla deja sus marcas sobre provocan el típico sabor ahumado de la es pues el método clásico con el que las chuletas u otros alimentos poco delicados pueden estar listos en 20 minutos como debe ir girando regularmente puede recoger para el jugo de la carne y la grasa coloca la bandeja de recogida debajo de como base para una salsa aromática la tapa también es imprescindible para la al de un horno y permite una cocción suave muchos platos típicos de barbacoa son el con chips ahumadores para lograr su especial aroma alimentos que deben dorarse hasta conseguir una corteza se cuecen con el método directo une con el agua de la bandeja y aumenta la humedad en la parte interior de la barbacoa asar la carne con calor directo y potente hasta que se forme una corteza de cocer lentamente precalienta la barbacoa y abre la tapa lo menos posible durante la cocción para que el calor de todos los lados pueda actuar sobre los alimentos un buen termómetro de barbacoa facilita enormemente el trabajo puedes consultar la temperatura interior objetivo en diferentes tablas que encontrarás en internet las barbacoas esféricas son el máximo colocar en forma de círculo como un «anillo cubetas enteras para lograr tres o más zonas recogedor de grasa directamente debajo de los alimentos en el caso de las barbacoas de gas es suficiente con encender uno de los quemadores también los quemadores exteriores de la tapa muestra la temperatura objetivo los reguladores se pueden ajustar para que la temperatura no siga subiendo la altura de la parrilla que mantiene el calor principal está a una temperatura 20°c inferior perder la noción del tiempo mientras temporizador de cocina evitará que la carne se seque por un exceso de cocción un moderno termómetro de barbacoa con aplicación para el smartphone!