Bauhaus Folleto - 15.07-15.09.2019 (Página 19)

¿cómo actúa el calor sobre la carne en la cocción directa e indirecta? calienta muy rápidamente del exterior exterior se quemaría mientras que la parte chuleta al punto pero fatal para el asado cuando la carne está situada directamente se transporta por distribución del calor se emite desde la fuente sin desvíos produce un segundo intercambio de energía entre la parrilla de hierro fundido caliente calor más suave y que actúa a un nivel más que requieren un tiempo de cocción superior indirecto pero cuando los alimentos no tienen un que una fuente de calor calienta un medio cocción directa cocción indirecta el filete o el pollo no necesita estar expuesta a un calor tan potente y directo; lo mismo ocurre con las salchichas carbon vegetal la formación de llamaradas! mantén la tapa cerrada controla la carne y gírala constantemente elige carbón vegetal o briquetas según el tiempo de de gas tiempo controla y gira los alimentos continuamente utiliza el termómetro de la barbacoa bauhaus 19